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我是一条来自冰冷的、深海的、没有感情的比目鱼

作者: | 发布时间:2019-08-16 00

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美食篇

大菱鲆

在中国又称“多宝鱼”

大菱鲆俗称欧洲比目鱼,是一种原产于东北大西洋的一种特有鱼类,常栖息于70~100米水深处,属于深海冷水鱼类。

据记载,古罗马人十分赞赏大菱鲆的美食与营养,将它称之为“海中雉鸡”。大菱鲆的使用方法很多,欧洲人一般喜欢做成鱼排,把鱼横切成条状或块状,上盘蒸熟或烧熟之后,浇上汤汁即可食用。

小六子,大菱鲆”“

大菱鲆的鱼肉处理

我们首先把大菱鲆翻到背面,找到背后的两条鱼骨。

然后我们先从鱼鳃处下刀,切一个圆弧形,顺着鱼的边缘一直切到鱼尾。

然后划过中间的脊骨,整个把背面的鱼肉切下来。

鱼 排 的 做 法

仔细看其实是动图(滋 滋 滋)

我们将处理好的鱼肉切一小块

在鱼肉上撒一点盐入味

准备好药草和一小块柠檬以及几块奶酪

在锅里倒入少许橄榄油,放入鱼块

三分钟之后,检查背面,等到略带焦黄的时候

加入几块奶酪

等到整块鱼肉煎至金黄时,加入调制好的酱料和药草

翻边几次即可出锅,最后滴上几滴柠檬汁

   转到第19次的时候,终于停下来了

完成!


大菱鲆不仅味道鲜美,其营养成分也十分全面。据分析,大菱鲆的脑、眼和肌肉中DHA(二十碳五烯酸)和EPA(二十二碳六烯酸)含量都很高,这不仅有利于降低血浆中的三酸甘油脂、LDL—胆固醇的水平,而且有助于血液抗凝和消除乳糜状残留物在血管壁上的堆积,对防止血栓形成、预防心脑血管硬化、延缓衰老、润肤、消炎和抗癌等均有良好作用

此外,鱼肉中还含有人体所必需氨基酸,其中精氨酸和赖氨酸含量 都很高,并且富含多种维生素VA、VB、VC、VD、VE和多种矿物元素

end

特别声明

本文参考资料来源于:

期刊—大菱鲆的营养与美食

图片来源于:

趣科普、pexels、视觉中国

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